Chlorogensäure

Chlorogensäure ist ein phenolisches Antioxidans, das natürlicherweise in den Blättern des Mate‑Strauchs vorkommt und zu den charakteristischen bioaktiven Pflanzenstoffen des Getränks gehört. In Mate‑Tee prägt sie sowohl die herb‑frische Aromatik als auch das antioxidative Profil und steht damit in enger Verbindung zu den typischen sensorischen und botanischen Eigenschaften des Aufgusses.