Nootkaton

Nootkaton ist ein seltener, natürlicher Aromastoff, der zu den charakteristischsten Duft- und Geschmacksstoffen der Grapefruit gehört. Es entsteht durch oxidative Umbauprozesse in der Schale und ist maßgeblich für die typische, leicht herbe, vibrierende Grapefruitnote verantwortlich. Aufgrund seiner hohen sensorischen Potenz genügt bereits eine extrem geringe Konzentration, um Getränken und Tees eine klare, definierte Zitrus‑Signatur zu verleihen