Capsaicin

Capsaicin ist ein lipophiles Alkaloid aus der Gruppe der Capsaicinoide, das in den Plazenten von Chilifrüchten gebildet wird.

• Wirkung: Capsaicin aktiviert den TRPV1‑Rezeptor (Transient Receptor Potential Vanilloid 1) und erzeugt dadurch die charakteristische Schärfewahrnehmung sowie thermische Sensationen.
• Eigenschaften: Es ist fettlöslich, hitzestabil und verantwortlich für das brennende Gefühl beim Verzehr von Chili.
• Bedeutung: Capsaicin ist nicht nur ein Aromastoff, sondern auch ein medizinisch relevanter Wirkstoff – eingesetzt etwa in Schmerzsalben oder zur Durchblutungsförderung.
• Im Tee: In Teemischungen mit Chili sorgt Capsaicin für ein prickelndes Finale, das die Fruchtaromen hebt und die Süße ausbalanciert.