Citrullin

Citrullin ist eine nicht-proteinogene Aminosäure, die vor allem in Wassermelonen vorkommt. Sie spielt eine wichtige Rolle im Harnstoffzyklus und kann im Körper zu Arginin umgewandelt werden, das die Durchblutung unterstützt. Der Name leitet sich von Citrullus, der Wassermelone, ab. Pflanzen bilden Citrullin unter Hitze und Trockenstress, weshalb Melonen an heißen Sommertagen besonders reich daran sein können.