Fanzhi

Fanzhi bezeichnet eine traditionelle Oolong‑Herstellungsweise aus dem thailändischen Hochland, bei der die Blätter nur leicht gerollt oder nahezu offen verarbeitet werden. Dadurch bleibt die natürliche Blattstruktur sichtbar, und der Tee zeigt eine besonders klare, würzige Aromatik.
Der Begriff wird vor allem in den Bergen von Santikhiri / Doi Mae Salong verwendet und steht für handwerklich gefertigte Oolongs mit offenem Blatt, feiner Oxidation und einem charakteristischen, würzigen Profil.