Oolong

Oolong (auch blauer Tee) ist ein halboxidierter Tee aus China und Taiwan und bildet die geschmackliche Mitte zwischen Grüntee (nicht oxidiert) und Schwarztee (voll oxidiert). Sein Oxidationsgrad liegt meist zwischen 20 und 70 %, wodurch Oolong sowohl florale und leichte als auch kräftige, nussige oder honigwarme Noten entwickeln kann.

Die Herstellung umfasst Welken, Rollen oder Schütteln, eine kontrollierte Teiloxidation und das anschließende Erhitzen, das den Prozess stoppt. Je nach Stil werden die Blätter locker gedreht oder zu kleinen Kugeln gerollt, was die spätere Aromafreisetzung beeinflusst.

Oolong gilt als eine der handwerklich anspruchsvollsten Teekategorien, da sein Charakter stark von der Feinsteuerung der Oxidation und der Erfahrung des Teemeisters abhängt.