Aufgießen/Aufguss

Der Aufguss ist der Moment, in dem Tee und heißes Wasser zusammenkommen – und er entscheidet maßgeblich über den Geschmack. Ganz wichtig ist dabei, dass der Tee schwimmen kann. Die Blätter müssen sich frei im Wasser bewegen, aufsteigen, sinken, sich öffnen. Nur so können sie ihre Aromen vollständig abgeben.

Wird der Tee in zu wenig Wasser oder zu eng bemessenem Raum aufgegossen, bleiben viele Geschmacksstoffe im Blatt eingeschlossen. Ein guter Aufguss braucht daher genug Platz, ausreichend Wasserbewegung und die richtige Temperatur, damit sich der Tee entfalten kann.

Der Begriff „Aufgießen/Aufguss“ bezeichnet sowohl den Vorgang des Übergießens als auch das fertige Getränk in der Tasse.