Beschattungseffekt

Der Beschattungseffekt ist einer der wichtigsten Faktoren der japanischen Teekultur. Wenn Teepflanzen mehrere Wochen vor der Ernte weniger Licht bekommen, bilden sie:

• mehr Aminosäuren (vor allem L‑Theanin)
• weniger Bitterstoffe
• eine tiefere, weichere Süße
• ein intensives Umami

Beschattung ist der Grund, warum Gyokuro und Matcha so cremig, weich und elegant schmecken.

Charakteristik:

• reduzierte Sonneneinstrahlung
• erhöhter Theanin‑Gehalt
• weniger Catechine → weniger Bitterkeit
• tiefes Umami

Bedeutung: Der Beschattungseffekt ist das Geheimnis der japanischen Premiumtees.