Betalaine

Betalaine sind natürliche Pflanzenfarbstoffe, die vor allem in Roter Bete und bestimmten Früchten vorkommen. Sie verleihen den Pflanzen ihre charakteristische, tiefrote Farbe und tragen zugleich antioxidative sowie leicht entzündungshemmende Eigenschaften.

Als farbintensive Naturstoffe stehen Betalaine für Wärme, Erdigkeit und pflanzliche Kraft. Sie sind ein Beispiel dafür, wie sekundäre Pflanzenstoffe nicht nur die Farbe, sondern auch die Atmosphäre und Wirkung eines Lebensmittels prägen.