Camellia sinensis

Camellia sinensis ist die Teepflanze, aus deren Blättern alle echten Tees hergestellt werden.

• Botanik: gehört zur Familie der Theaceae (Teestrauchgewächse).
• Varietäten:
  • Camellia sinensis var. sinensis – kleinblättrig, ursprünglich aus China, liefert feine, aromatische Tees.
  • Camellia sinensis var. assamica – großblättrig, aus Assam/Indien, kräftig und ertragreich.
• Verarbeitung: entscheidet über die Teesorte:
  • Grüntee – nicht oxidiert, frisch und grasig.
  • Schwarztee – vollständig oxidiert, kräftig und würzig.
  • Oolong – teiloxidiert, komplex und vielschichtig.
  • Weißer Tee – minimal verarbeitet, zart und mild.