Carotinoide

Carotinoide sind natürliche Farbpigmente, die Früchten wie Aprikosen, Pfirsichen oder Karotten ihre warmen Gelb‑, Orange‑ und Rottöne verleihen. Sie gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen und prägen sowohl das Aroma als auch die optische Intensität vieler Früchte.