Catechine

Catechine sind polyphenolische Pflanzenmetabolite aus der Gruppe der Flavanole.

• Eigenschaften: Sie gehören zu den Bitterstoffen im Tee und prägen den herben, frischen Geschmack.
• Gesundheit: Catechinen wird eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt – sie wirken antioxidativ, schützen vor freien Radikalen und unterstützen Herz‑Kreislauf‑Funktionen.
• Botanik: Sie sind typische sekundäre Pflanzenstoffe der Teepflanze (Camellia sinensis) und kommen besonders reichlich im Grüntee vor, da dieser nicht oxidiert wird.
• Verarbeitung: Bei der Herstellung von Schwarztee oxidieren Catechine teilweise zu Theaflavine und Thearubiginen, die Farbe und Aroma prägen.