Deoxynojirimycin

Deoxynojirimycin ist ein seltenes, natürliches Alkaloid, das vor allem in Maulbeeren vorkommt.
Es beeinflusst den Kohlenhydratstoffwechsel, indem es bestimmte Enzyme hemmt, und gilt als wichtiger pflanzlicher Schutzstoff.
Ein ungewöhnlicher Naturstoff, der Maulbeeren ihre charakteristische, sanfte Leichtigkeit verleiht.