Dhool

Dhool bezeichnet den Grad des Rollens während der Teeproduktion. Je nachdem, wie oft die Teeblätter gerollt werden, spricht man vom ersten, zweiten oder dritten Dhool. Jeder Durchgang verändert die Struktur der Blätter, öffnet die Zellwände und beeinflusst die spätere Fermentation. Mit zunehmendem Dhool wird der Aufguss kräftiger und komplexer, da mehr Inhaltsstoffe freigesetzt werden. Der Begriff ist damit ein technisches Maß für die Intensität des Rollprozesses und spielt eine wichtige Rolle bei der Charakterbildung des fertigen Tees.