Ethyl‑2‑methylbutyrat

Ethyl‑2‑methylbutyrat ist ein fruchtiges Aromamolekül, das für die süße, vollreife Kopfnote vieler Apfelsorten verantwortlich ist. Es gehört zu den Estern, die besonders intensiv duften und schon in kleinsten Mengen wahrnehmbar sind. In Früchtetees verleiht es Apfelaromen eine saftige, runde Fruchtigkeit, die sofort an reife Obstschalen erinnert.