Grüner Tee

Informationen und Begriffserklärung Grüner Tee

Grüner Tee oder Grüntee wird im Gegensatz zum Schwarzer Tee nicht oxidiert – früher fermentiert, die Teeblätter werden gewelkt und erhitzt. So werden die für die Fermentierung verantwortlichen Enzyme zerstört und eine Fermentierung ist nicht mehr möglich.

Wegen der anderen Verarbeitung werden für grünen Tee eher die Blätter von Camellia sinensis bevorzugt. Diese etwas kleinblättrige Sorte ist zur Herstellung von Grüntee besser geeignet