Grüner Tee

Grüner Tee wird im Gegensatz zu schwarzem Tee nicht oxidiert. Nach dem Pflücken werden die Blätter gewelkt und anschließend erhitzt, um die für die Oxidation verantwortlichen Enzyme zu deaktivieren. Dadurch bleibt die grüne Farbe erhalten und die frischen, pflanzlichen Aromen können sich klar entfalten.

Je nach Region erfolgt das Erhitzen durch Dämpfen (typisch für Japan) oder Pfannenrösten (klassisch in China). Diese Verarbeitung bewahrt die natürlichen Inhaltsstoffe und führt zu Geschmacksprofilen, die von grasig‑frisch über nussig‑weich bis hin zu zart‑blumig reichen.