Matcha

Matcha ist feinster, steinvermahlener Grüntee aus Japan. Er wird aus Tencha hergestellt – Blättern, die vor der Ernte mehrere Wochen beschattet werden, um Süße, Umami und die tiefgrüne Farbe zu entwickeln.

Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft, getrocknet, von Stängeln und Adern befreit und anschließend in Granitsteinmühlen zu feinstem Pulver vermahlen.