Steintee

Steintee – im Chinesischen  岩茶 Yan Cha genannt – ist ein Oolong‑Tee aus den Wuyi‑Bergen in der Provinz Fujian. Seinen Namen verdankt er den felsigen Böden und steilen Hängen, in deren Spalten die Teesträucher wurzeln.

• Herkunft: Die Wuyi‑Region gilt als Wiege der Steintee‑Tradition. Das mineralreiche Gestein prägt den Geschmack unverwechselbar.
• Charakter: Typisch ist der sogenannte Yan Yun („Felsen‑Reim“) – eine tiefe, mineralische Note, die lange nachhallt und den Tees eine unverwechselbare Seele verleiht.
• Sorten: Berühmte Vertreter sind Da Hong Pao (Große Rote Robe), Rou Gui (Zimt‑Oolong) und Shui Xian (Wassergeist). Jede Sorte trägt eine eigene Handschrift – von blumig‑leicht bis würzig‑schokoladig.
• Verarbeitung: Steintee wird traditionell geröstet, wodurch sich komplexe Aromen von Holz, Blüten, Nüssen und Kakao entfalten.
• Zubereitung: Am besten entfaltet er sich im Gongfu‑Stil mit vielen kurzen Aufgüssen, die seine Schichten und den langen Nachhall sichtbar machen.