Ternatine

Ternatine sind natürliche blaue Pflanzenfarbstoffe aus der Clitoria ternatea. Sie gehören zur Gruppe der Anthocyanine und entstehen durch besondere Zucker‑ und Säureanhänge am Delphinidin‑Grundgerüst. Ihre stabile Struktur sorgt dafür, dass die Blüten und Extrakte der Pflanze so intensiv königsblau erscheinen.