Theaflavine

Theaflavine entstehen in der frühen Phase der Schwarztee‑Fermentation und sind maßgeblich für die leuchtend rötlich‑goldene Tassenfarbe sowie die frische, leicht herbe Grundnote verantwortlich. Sie zählen zu den wichtigsten antioxidativen Verbindungen im Schwarztee und werden häufig im Zusammenhang mit Stoffwechsel‑ und Herz‑Kreislauf‑Forschung untersucht.