Two leaves and the bud

Two leaves and the bud (engl. zwei Blätter und die Knospe) bezeichnet die klassische Pflücknorm für hochwertige Assam‑ und Darjeeling‑Tees. Gemeint ist der jüngste Trieb am Teestrauch: die Blattknospe und die zwei jüngsten, zartesten Blätter direkt darunter.

Diese Pflückung gilt als Qualitätsmerkmal, weil:

• die Knospe besonders aromareich ist,
• die beiden jungen Blätter fein, weich und nährstoffreich sind,
• ältere Blätter mehr Gerbstoffe enthalten und weniger Eleganz bieten.

Bedeutung: Nur Assam‑ und Darjeeling‑Tees verwenden diese Bezeichnung offiziell. Sie steht für sorgfältige Handpflückung, hohe Blattqualität und die Grundlage für feine, aromatische Spitzenpartien.