Hydrangea serrata

Hydrangea serrata ist eine japanische Hortensienart, deren Blätter für den seltenen, natürlich süßen Ama Cha verwendet werden. Die Blätter werden geerntet, getrocknet, befeuchtet und fermentiert, wodurch der charakteristische süße Geschmack mit leichter Anisnote entsteht.

Hydrangea serrata ist die botanische Grundlage für Buddha Ama Cha und wird traditionell zum Hanamatsuri, dem Buddha‑Geburtstagsfest, genutzt.