Japanischer Tee

Japanischer Tee wird nicht fermentiert. Unmittelbar nach der Anlieferung in der Fabrik werden die frisch gepflückten Blätter mit Wasserdampf erhitzt, um die Blattenzyme zu deaktivieren. Dieser Schritt – das Dämpfen – stoppt die Oxidation und bewahrt die herrlich frische, grüne Farbe der Blätter.

Durch diese Verarbeitung entsteht der typische japanische Geschmack: grasig, frisch, mit einer zarten, hintergründigen Sanftheit, die sich weich und klar am Gaumen zeigt.

Die Tassenfarbe reicht von zitronengelb bis hellgrün, je nach Sorte und Dämpfungsgrad.