Longjing

Longjing, auch bekannt als Lung Ching oder Drachenbrunnentee, ist einer der berühmtesten grünen Tees Chinas. Er stammt aus der Region um Hangzhou, wo die kühlen Hügel, der Nebel und die klare Bergluft den Blättern ihre besondere Feinheit schenken.

Typisch für Longjing sind seine flachen, glatt gepressten Blätter. Sie entstehen durch die traditionelle Pfannenröstung, bei der die frischen Blätter von Hand gegen die heiße Pfanne gedrückt werden. Dadurch bleibt der Tee hell, jadefarben und erhält sein charakteristisches nussig‑weiches Aroma.

Die besten Longjings stammen aus den Kernlagen rund um den Westsee (Xi Hu) und werden sehr früh im Jahr geerntet – oft als Mingqian‑Ernte, die für ihre außergewöhnliche Zartheit bekannt ist.

Charakteristik:

• flache, jadegrüne Blätter
• hell jadefarbene Tasse
• nussig, weich, leicht süßlich
• klar, elegant, harmonisch
• traditionell handgeröstet

Qualitätsstufen:

• Mingqian – vor dem Qingming‑Fest, extrem fein
• Yuqian – kurz danach, sehr hochwertig
• Westsee‑Longjing – streng geschützte Herkunft
• Hochland‑Longjing – klar, frisch, elegant
• Standard‑Longjing – gute Alltagsqualität

Bedeutung: Longjing ist ein Tee, der Tradition, Landschaft und Handwerk in sich trägt. Ein Klassiker, der für viele Menschen den Inbegriff des chinesischen Grüntees darstellt.