Phenylpropanoid

Phenylpropanoide sind eine große Gruppe pflanzlicher Aromastoffe, die aus der Aminosäure Phenylalanin gebildet werden und viele charakteristische Düfte und Geschmäcker prägen. Zu ihnen gehören Verbindungen wie Eugenole, Zimtaldehyd oder Vanillin, die Pflanzen vor Mikroorganismen schützen und gleichzeitig intensive Aromen erzeugen. In Teemischungen sorgen Phenylpropanoide für würzige, warme und oft leicht blumige Nuancen.