Polyphenole

Polyphenole sind sekundäre Pflanzenstoffe, die in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen – besonders reichlich in grünem und schwarzem Tee. Sie werden häufig als Schutz vor freien Radikalen bezeichnet, da sie zu den wichtigsten natürlichen Antioxidantien zählen.

Polyphenole besitzen ein breites Spektrum gesundheitsfördernder Wirkungen: Sie wirken antioxidativ, antikanzerogen, antimikrobiell, immunmodulatorisch, entzündungshemmend und tragen sogar zum Schutz vor Karies bei.

Chemisch handelt es sich meist um ringförmige Moleküle, die Elektronen leicht aufnehmen können – genau diese Fähigkeit macht sie zu effektiven Radikalfängern.

Die im Tee vorkommenden Polyphenole werden überwiegend den Flavonoiden zugeordnet. Dazu gehören unter anderem die Catechine, die für Grüntee besonders typisch sind. Auch die Anthocyane, die roten bis blauen Farbstoffe vieler Früchte und Blüten, zählen zu den Polyphenolen. Zu den besonders wirkungsvollen Polyphenolen gehören die Proanthocyanidine, die in einigen Pflanzen – etwa Beeren oder Traubenkernen – in hoher Konzentration vorkommen.