Rawness

Rawness (engl. Rauchigkeit) bezeichnet im Verkoster‑Vokabular die unangenehme, raue Geschmacksseite eines Tees. Gemeint ist eine Form der Bitterkeit, die nicht elegant oder klar wirkt, sondern hart, unausgewogen und scharf am Gaumen steht.

Rawness entsteht häufig durch:

• zu grobe Blattgrade,
• überfermentierte oder überfeuerte Partien,
• Fehler beim Firing,
• oder minderwertige Blattqualität.