Schwarzer Tee

Schwarzer Tee ist vollständig oxidierter Tee und wird in Ostasien aufgrund seiner rötlichen Tassenfarbe häufig „roter Tee“ genannt. In Europa hat sich die Bezeichnung „Schwarztee“ etabliert. Die Kategorie umfasst eine große Vielfalt an Sorten, deren Charakter stark von Anbaugebiet, Klima, Höhenlage und Erntezeit geprägt wird.

Klassisch gelten Darjeeling‑Tees – besonders die First Flush‑Ernten – als leichter und blumiger, während Assam Tees für ihre kräftige, malzige Würze bekannt sind und häufig in Mischungen verwendet werden. Ceylon‑Tees zeigen meist ein klares, vollmundiges Profil mit frischer, leicht herber Note.

Schwarzer Tee stammt wie Grüntee von der Camellia sinensis sinensis; der Unterschied liegt ausschließlich in der Verarbeitung. Nach dem Pflücken werden die Blätter gewelkt, gerollt, vollständig oxidiert und anschließend getrocknet. Während der Oxidation verfärbt sich der Zellsaft von grün zu kupferrot, wodurch das typische Aroma und die dunkle Blattfarbe entstehen.

Für ein Kilogramm fertigen Schwarztee werden etwa vier Kilogramm frische Blätter benötigt. Durch die vollständige Oxidation enthält Schwarztee in der Regel mehr Koffein als weniger oxidierte Teesorten.