Teepilz

Der Teepilz ist kein Pilz im klassischen Sinn, sondern ein symbiotischer Verbund aus Hefen und Bakterien, der zur Herstellung von Kombucha verwendet wird. Er bildet eine gallertartige, helle Schicht auf der Oberfläche des angesetzten Tees und setzt während der Fermentation Milchsäure, Essigsäure, Vitamine und Mineralstoffe frei.

Bedeutung: Der Teepilz ist das Herzstück der Kombucha‑Fermentation. Er wandelt Zucker und Tee in ein leicht sprudelndes, säuerlich‑frisches Fermentgetränk um, das traditionell als belebend und darmfreundlich gilt.