Nothofagin

Nothofagin ist ein natürliches Pflanzenmolekül aus der Gruppe der Dihydrochalcone und gehört zu den charakteristischen Inhaltsstoffen des südafrikanischen Rotbuschs (Aspalathus linearis). Besonders im grünen Rooibos kommt es in deutlich höheren Mengen vor, da es während der Oxidation des roten Rooibos teilweise abgebaut wird.

Chemisch betrachtet wirkt Nothofagin als starker Antioxidans und zeigt in Studien eine anti‑inflammatorische Aktivität, die zu den besonderen Eigenschaften des Rooibos beiträgt. Gemeinsam mit Aspalathin prägt es das Profil des unfermentierten Rooibos und erklärt, warum grüner Rooibos oft als „frischer“, „pflanzlicher“ und „heller“ wahrgenommen wird.

Sensorisch ist Nothofagin kein eigenständiger Geschmacksstoff, aber es beeinflusst die sanfte, klare Aromatik des grünen Rooibos und unterstützt dessen leichte, fast grasige Nuancen. Damit gehört es zu den Molekülen, die den Unterschied zwischen grünem und rotem Rooibos auf wissenschaftlicher Ebene sichtbar machen.

Nothofagin bezeichnet ein antioxidatives Pflanzenmolekül, das vor allem im grünen Rooibos