Nothofagin

Nothofagin ist ein Dihydrochalcon‑Flavonoid, das natürlicherweise im Rooibos vorkommt und dort – gemeinsam mit Aspalathin – zu den wichtigsten antioxidativen Pflanzenstoffen zählt. Während der Fermentation von Rooibos sinkt sein Gehalt stark ab (um bis zu 92–98 %), was die antioxidative Gesamtaktivität des Tees deutlich reduziert .