Dihydrochalcone

Dihydrochalcone sind ungewöhnliche phenolische Verbindungen, die strukturell mit Flavonoiden verwandt sind, aber deutlich seltener vorkommen. Honeybush enthält einige dieser Moleküle, die zur milden Süße, zur pflanzlichen Klarheit und zur sensorischen Feinheit beitragen.

Sie sind chemisch besonders spannend, weil sie die Brücke zwischen Flavonoiden und anderen Phenolklassen schlagen.

Im Teelexikon: Dihydrochalcone bezeichnen seltene phenolische Verbindungen aus Honeybush, die die milde Süße und die pflanzliche Klarheit des Tees unterstützen.