Coffein

Coffein ist ein Alkaloid und offenbar ein Stoffwechselabbauprodukt der Pflanze.

• Wirkung: Es wirkt anregend auf Herz und Kreislauf und ist damit einer der bekanntesten bioaktiven Inhaltsstoffe des Tees.
• Mengen: Der Coffeingehalt schwankt je nach Sorte und Zubereitung.
  • Bancha enthält etwa 20 mg pro Tasse.
  • Gunpowder erreicht bis zu 56 mg pro Tasse.
• Vergleich: Kaffee enthält im Schnitt die 2‑ bis 3‑fache Menge an Coffein im Vergleich zu Tee.
• Bedeutung: Coffein ist ein Schlüsselstoff für die belebende Wirkung des Tees, zugleich aber durch die Kombination mit Gerbstoffen und L‑Theanin oft sanfter und länger anhaltend als im Kaffee.

Coffein ist ein klassisches Alkaloid und prägt die sensorische und physiologische Wirkung von Tee und Kaffee gleichermaßen – im Tee jedoch mit einer besonderen Balance aus Wachheit und Ruhe.

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