Temperatur

Die Temperatur des Wassers ist ein entscheidender Faktor bei der Teezubereitung. Verschiedene Teesorten benötigen unterschiedlich heißes Wasser, damit sich Aroma, Süße, Bitterstoffe und Duft optimal entfalten. Besonders zwischen Grüntee und Schwarztee bestehen deutliche Unterschiede.

Grüntee

• ideal: 70–80 °C
• zu heißes Wasser löst Bitterstoffe und macht den Aufguss herb
• die feinen Aminosäuren und zarten Aromen bleiben nur bei moderater Hitze erhalten

Schwarztee

• ideal: 95–100 °C
• hohe Temperaturen fördern Farbe, Stärke und die typischen malzigen oder würzigen Noten
• Schwarztee ist robuster und benötigt die Hitze, um vollständig zu extrahieren

Um die optimale Temperatur zu erreichen, empfiehlt sich die Verwendung eines Teewasserthermometers oder eines Wasserkochers mit Temperaturwahl. So lässt sich der Tee präzise und reproduzierbar aufgießen, was den besten Geschmack garantiert.

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