Aminosäurenprofil (Grüntee)

Grüntee enthält eine Reihe natürlicher Aminosäuren, die Geschmack und Wirkung prägen. Die wichtigste ist L‑Theanin, die für entspannte Wachheit und milde Süße sorgt.

Frühpflückungen haben besonders viele Aminosäuren, weil die jungen Blätter noch nicht bitter geworden sind. Dadurch schmecken hochwertige Grüntees – wie Longjing– weicher, runder und ausgewogener.

Wichtige Aminosäuren:

• L‑Theanin – entspannt, mild, süßlich
• Glutaminsäure – Umami‑Träger
• Arginin – leichte Süße
• Serin – weiche Mundfülle

Bedeutung: Das Aminosäurenprofil entscheidet über Geschmack, Harmonie und Wirkung eines Grüntees.