Camellia Sinensis

  • Camellia sinensis

    Camellia sinensis ist die Teepflanze, aus deren Blättern alle echten Tees hergestellt werden. Botanik: gehört zur Familie der Theaceae (Teestrauchgewächse). Varietäten: Camellia sinensis var. sinensis – kleinblättrig, ursprünglich aus China, liefert feine, aromatische Tees. Camellia sinensis var. assamica – großblättrig, aus Assam/Indien, kräftig und ertragreich. Verarbeitung: entscheidet über die Teesorte: Grüntee – nicht oxidiert, frisch…

  • Grüner Tee

    Grüner Tee oder Grüntee wird im Gegensatz zum schwarzen Tee nicht fermentiert, die Teeblätter werden gewelkt und erhitzt. So werden die für die Fermentierung verantwortlichen Enzyme zerstört und eine Fermentierung ist nicht mehr möglich.