Pu‑Erh – Sheng vs. Shou

Pu‑Erh ist ein Tee aus der chinesischen Provinz Yunnan, der durch Fermentation und Reifung entsteht. Die beiden Hauptarten unterscheiden sich durch Herstellungsweise, Farbe, Geschmack und Reifedynamik.

Sheng (roh)

• traditionelle, natürliche Nachfermentation
• hellere, goldene bis bernsteinfarbene Tasse
• entwickelt sich über Jahre bis Jahrzehnte
• Geschmack: von frisch‑grasig bis komplex‑gereift
• Qualität steigt deutlich mit dem Alter

Shou (gereift)

• beschleunigte Fermentation durch das Wo‑Dui‑Verfahren (kontrollierte Feuchtlagerung)
• dunkle, rötlichbraune bis tiefbraune Tasse
• sofort weich, erdig, rund
• weniger Bitterstoffe, direkt trinkfertig
• Lagerung verbessert den Tee, aber weniger ausgeprägt als bei Sheng