Theanin

Theanin (genauer: L‑Theanin) ist eine Aminosäure in der Tee‑Trockenmasse und macht dort etwa 1–2 % aus. Sie ist charakteristisch für Grün– und Schwarztee und kommt in nennenswerten Mengen fast ausschließlich in der Teepflanze vor.

Theanin spielt beim Teeaufguss eine zentrale physiologische Rolle:

• Es wirkt der anregenden Wirkung des Coffeins direkt entgegen.
• Es fördert Ruhe, Klarheit und Konzentration.
• Es braucht relativ lange, um in wirksamen Mengen aus den Blättern herausgelöst zu werden.

Bedeutung für die Ziehzeit:

• Kurz ziehender Tee → Coffein löst sich schnell, Theanin noch kaum → der Tee wirkt stärker anregend.
• Länger ziehender Tee → mehr Theanin wird extrahiert → die Wirkung wird ausgeglichener, ruhiger, klarer.

Damit erklärt Theanin, warum Tee oft als sanft belebend empfunden wird: Es moduliert die Coffeinwirkung und trägt zur typischen ruhigen Wachheit des Tees bei.