Gelber Tee war lange Zeit den buddhistischen Mönchen vorbehalten und ist zwischen Grünen Tee und Oolong einzugliedern. Seinen Namen hat er von der klassischen gelben Farbe der Teeblätter.
Gelber Tee hat Aromen von fruchtig über nussig, sogar Schokoladennoten kann man in diesen Teesorten vorfinden.
Er verträgt mehrere Aufgüsse und liebt es frei in der Teekanne zu schwimmen, um sein perfektes Aroma entfalten zu können.
Seine Verarbeitung ist sehr aufwändig, denn es werden nur die jungen, obersten Triebe für dieses Kleinod verwendet.
Viele Erkenntnisse zur Herstellung sind, in der langen Zeit zwischen seiner ursprünglichen Entwicklung, innerhalb der Tang Dynastie (vor zirka 1.300 Jahren), bis heute, verloren gegangen.
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Der Gelbe Tee erbringen eine Tasse mit einer unnachahmlich, unverwechselbaren würzigen Süße. Im Abgang ist die Teesorte frisch und duftig. Ein Traum in der Teetasse, der ein wenig an Lung Ching und einem Kekecha erinnert.
Der Gelbe Tee war lange das Privileg buddhistischer Mönche. Wegen seiner belebenden, vitalisierenden Wirkung und den vielen wohltuenden Eigenschaften blieb er lange Zeit nur in den Tassen der Mönche.
