Rauchtee

Rauchtee ist eine Teesorte, bei der die Blätter während der Verarbeitung bewusst mit Rauch aromatisiert werden. Dafür verwendet man nicht die jüngsten Triebe, sondern das Souchong‑Blatt – größere, reifere Blätter aus den unteren Regionen der Teebüsche.

Nach der Fermentation werden diese Blätter in heiße Eisenpfannen gelegt und kurz geröstet. Anschließend trocknet man sie über einem Holzfeuer, das traditionell mit Tannennadeln oder Harzen gespeist wird. Durch diesen Prozess entsteht das charakteristische rauchig‑würzige Aroma.

Der bekannteste Rauchtee ist Lapsang Souchong: Sein Blatt ist schwarz‑gräulich, die Tasse dunkel, und der Geschmack zeigt eine scharfe, markante Rauchnote, die an Feuerstellen, Harz und geröstetes Holz erinnert.

Rauchtee ist damit eine eigenständige Kategorie innerhalb der Schwarztees – geprägt durch Blattgrad, Röstung und die besondere Trocknung über offenem Feuer.