Tencha

Tencha ist der Tee, aus dem Matcha entsteht. Er wird wie Gyokuro beschattet, aber nach der Ernte nicht gerollt, sondern nur gedämpft und getrocknet. Dadurch bleiben die Blätter flach und zart.

Tencha selbst wird selten pur getrunken – sein Hauptzweck ist die Weiterverarbeitung zu Matcha. Die fehlende Rollung sorgt dafür, dass er sich perfekt zu einem feinen, jadegrünen Pulver mahlen lässt.

Charakteristik:

• beschattet
• gedämpft, nicht gerollt
• Grundlage für Matcha
• sehr hoher Aminosäuregehalt

Bedeutung: Tencha ist der Rohdiamant, aus dem Matcha entsteht.