Umami

Umami ist diese feine, weiche, leicht süßliche Tiefe, die man oft in hochwertigen Grüntees schmeckt. Beim Longjing entsteht sie durch:

• die zarten Frühpflückungen
• den hohen Anteil an Aminosäuren
• die traditionelle Pfannenröstung

Das Umami im Longjing ist nicht so kräftig wie bei japanischen Tees (Gyokuro, Matcha), sondern sanft, nussig, rund – ein elegantes, warmes Gefühl im Mund.

Charakteristik:

• weich, rund, leicht süßlich
• nussige Tiefe
• harmonisch, nicht laut

Bedeutung: Umami ist ein Qualitätsmerkmal – ein Zeichen für feine Blätter und gute Verarbeitung.