Halbfermentiert

Halbfermentiert bezeichnet eine besondere Herstellungsweise von Tee, vor allem beim Oolong.

• Herkunft: Halbfermentierte Tees werden traditionell in China und Formosa (Taiwan) produziert.
• Verfahren: Die Fermentation (Oxidation) wird gezielt unterbrochen, sobald der Blattrand dunkel und die Blattmitte noch grün ist.
• Charakter: Das Ergebnis ist ein Tee mit duftigem, angenehmem Aroma, der geschmacklich zwischen Grüntee (nicht fermentiert) und Schwarztee (voll fermentiert) liegt.
• Bedeutung: Halbfermentierte Tees gelten als Übergangstees – sie werden gerne von Teetrinkern gewählt, die von Schwarztee auf Grüntee umsteigen möchten, da sie beide Welten verbinden.