Katechine

Katechine sind polyphenolische Flavanole und gehören zu den wichtigsten sekundären Pflanzenstoffen im Tee – besonders im Grüntee, da dieser nicht oxidiert wird. Sie prägen den herben, frischen Geschmack und wirken im Körper als starke Antioxidantien.

Katechine unterstützen den Zellstoffwechsel, schützen vor oxidativem Stress, beeinflussen Nervenimpulse und tragen zur allgemeinen Zellgesundheit bei. Während der Herstellung von Schwarztee oxidieren sie teilweise zu Theaflavinen und Thearubiginen, die Farbe und Aroma prägen.

Zu den wichtigsten Katechinen gehören: