Inhaltsstoffe & Pflanzenchemie

Die Inhaltsstoffe von Tee und anderen Teepflanzen sowie ihre chemischen Eigenschaften und ihr Vorkommen.

  • Koffein

    Alkaloid, offenbar Stoffwechselabbauprodukt der Pflanze. Anregende Wirkung auf Herz und Kreislauf. Der Koffein-Gehalt schwankt zwischen 20mg (Bancha) und 56 mg (Gunpowder) pro Taße Tee. Kaffee enthält im Vergleich zu Tee die 2-3 fache Menge an Koffein.

  • Künstliche Aromen

    In Deutschland sind momentan fünfzehn künstliche Aromastoffe mit Anwendungsbeschränkungen und Höchstmengen für Lebensmittel zugelaßen (Ethylvanillin, Allylphenoxyacetat, α-Amylzimtaldehyd, Anisylaceton, Hydroxycitronellal, Hydroxycitronellaldiethylacetal, Hydroxycitronellaldimethylacetal, 6-Methylcumarin, Methylheptincarbonat, β-Naphthylmethylketon, 2-Phenylpropionaldehyd, Piperonylisobutyrat, Propenylguaethol, Resorcindimethylether und Vanillinacetat). Keiner dieser Stoffe darf in den Tee!

  • Kupfer

    Kupfer ist ein essentielles Spurenelement, das der menschliche Körper für zahlreiche biologische Prozesse benötigt. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Aktivierung von Enzymen, im Energiestoffwechsel sowie bei der Bildung von Bindegewebe. Kupfer unterstützt außerdem die Eisenverwertung, die Blutbildung und trägt zur Funktion des Immunsystems bei. In Tees – besonders in Rotbuschtee (Rooibos) – kommt…

  • L-Carnitin

    Das ist ein vitaminähnlicher Stoff, ein waßerlösliches Molekül, der aus den Aminosäuren Lysin und Methionin zum einen Teil vom Körper selber hergestellt wird, zum anderen Teil über die Nahrung (rotes Fleisch) zu sich genommen wird. Es ist wichtig in unserem Körper, da es die Fettverbrennung im Stoffwechsel fördert.

  • L‑Theanin

    L‑Theanin ist eine natürliche Aminosäure im Grüntee – und einer der Stoffe, die diesen Tee so besonders machen. Sie sorgt für diese typische entspannte Wachheit, die man beim Grüntee kennt: ruhig im Kopf, aber klar im Denken. Kein Druck, keine Nervosität, sondern ein sanftes, fokussiertes Gefühl. Geschmacklich bringt L‑Theanin genau das, was hochwertige Grüntees auszeichnet:…

  • Lactone

    Lactone sind natürliche Aromaverbindungen, die vor allem in tropischen Früchten wie Maracuja vorkommen und für deren typisch warme, sonnige und leicht cremige Geschmacksnuancen verantwortlich sind. Sie entstehen oft erst in den letzten Reifetagen der Frucht und verleihen Tees eine runde, harmonische Tiefe. Durch ihre hohe Aromastabilität bleiben Lactone auch nach dem Trocknen intensiv wahrnehmbar und…

  • Lapachol

    Lapachol ist ein natürlich vorkommendes Naphthochinon‑Derivat, das in der Innenrinde des Tecoma‑Lapacho‑Baumes enthalten ist. Chemisch gehört es zur Gruppe der 1,4‑Naphthochinone und ist einer der charakteristischen Markerstoffe, die Lapacho seit Jahrhunderten in der südamerikanischen Pflanzenheilkunde begleiten. In der Pflanze wirkt Lapachol als sekundärer Pflanzenstoff, der an Redoxprozessen beteiligt ist und zur typischen Farbgebung der Lapacho‑Rinde…

  • Lapachon

    Lapachon ist ein weiteres natürliches Naphthochinon‑Derivate aus der Lapacho‑Rinde und eng mit Lapachol verwandt. Es entsteht biogenetisch aus ähnlichen Vorstufen und gehört zu den charakteristischen Chinonverbindungen, die den Lapacho‑Baum seit Jahrhunderten begleiten. Chemisch zählt Lapachon zu den 1,4‑Naphthochinonen mit einer spezifischen Seitenkette, die seine Reaktivität und Farbstoffeigenschaften prägt. In der Pflanze nimmt es an oxidativen…

  • Lutein

    Lutein ist ein gelbgrünes Carotinoide, das in vielen Pflanzen vorkommt – besonders in Spinat, Grünkohl, Mais und Ringelblumen. In der Natur wirkt es als Lichtschutzpigment und filtert energiereiches blaues Licht. Im menschlichen Körper spielt Lutein eine zentrale Rolle für die Augengesundheit: Es sammelt sich in der Makula, dem „Gelben Fleck“ der Netzhaut, und schützt empfindliche…