Begriffe des Wörterverzeichnis

Das bezeichnet die Blattgröße der jungen noch zarten Blätter.

(auch nur PS genannt), das nach der Knospenspitze, dem Spitzenblatt und dem Pekoe folgende Blatt wird so genannt.

Pektine (Pektos stammt aus dem Griechischen und bedeutet: erstarrt) sind Ballaststoffe, also Bestandteile pflanzlicher Nahrungsmittel die zu einem gesunden Organismus (speziell auch im Darmbereich) beitragen.

Das sind Bezeichnung für chemische Substanzen, die lästige oder schädliche Lebewesen töten, vertreiben oder in Keimung, Wachstum oder Vermehrung hemmen. Die Importierte Tees werden hinsichtlich Ihrer Rückstände regelmäßig untersucht, analysiert und kommen bei überschreitung der Höchstgrenze nicht in den Handel. Dafür sorgen genauestens und sorgfältigst die überwachungßtellen, z.B. Lebensmittelkontrolle

Das sind Teesträucher, die auf ca. einen Meter Höhe gestutzten bezeichnet. Wild wachsend wird der Aßam-Teebaum ca. 15-20 Meter hoch.
Durch das Stutzen kann der Tee von der Pflückerin in angenehmer Höhe geerntet werden.
Der Strauch entwickelt immer wieder neue Triebe. Diese haben ein intensiveres Aroma als die Blätter eines Baumes.

Gepflückt werden zwei Teeblätter mit der Knospe. Die Teequalität ist abhängig vom Blattgrad: Je zarter die Triebe sind, desto höher ist die Qualität. Es gibt drei Pflückungen, first flush (Flugtee), second flush und autumnal.

Phenolsäuren sind sekundäre Pflanzenstoffe, die in vielen Teesorten vorkommen und antioxidative Eigenschaften besitzen. Besonders im Rotbuschtee tragen sie zur milden, leicht süßlichen Geschmacksnote und zur gesundheitsfördernden Wirkung bei.

Phytosterole sind pflanzliche Sterine, die in ihrer Struktur dem Cholesterin ähneln. Sie sind natürliche Bestandteile vieler Pflanzen und werden in der Ernährung wissenschaftlich untersucht.

Ein Grüntee aus China, wächst im Osten von Anhui und wird auch die ´Jadeschlange des Frühlings` genannt, weil die Blätter und Knospen zu kleinen schlangenförmigen Spiralen gerollt werden.

Grüner und schwarzer Tee enthält sekundäre Pflanzenstoffe, die Polyphenole, sie werden auch der Schutz vor freien Radikalen genannt. Sie haben ein besonders breites Spektrum an gesundheitsfördernder Wirkungen: Sie wirken antioxidativ, antikanzerogen, antimikrobiell, immunmodulatorisch, entzündungshemmend und bieten einen hervorragendenSchutz vor Karies.