Begriffe des Wörterverzeichnis

Auf englisch sahnig. Das milchartige Häubchen an der Teeoberfläche – der Inbegriff für einen guten Tee!

(engl. Ernte). Das ist der messbare Ertrag in Zahlen einer Teeanbaufläche.

Im CTC Verfahren (Crushing-Tearing-Curling d.h. zerbrechen-zerreißen-rollen) werden die Teeblätter mittels Dornenwalzen gründlich aufgebrochen und zerrißen. Es entstehen kräftige Tees mit schneller Färbung und starkem Aroma.

Cucurbitacine sind natürliche Bitterstoffe, die in den Wildformen vieler Kürbisgewächse – darunter auch die ursprüngliche Wassermelone – in hoher Konzentration vorkommen. Sie gelten als extrem bitter und wurden über Jahrhunderte weitgehend herausgezüchtet, weshalb moderne Wassermelonen heute süß statt herb schmecken.

Cumarin ist ein natürliches Aromamolekül mit süßlich-grünem, leicht nach Heu und Vanille erinnerndem Duft. In frischen Pflanzen wie Waldmeister liegt es gebunden vor und wird erst beim Welken oder Trocknen freigesetzt – daher entfaltet Waldmeister seinen typischen Geruch erst nach einer Ruhephase. Cumarin kommt in vielen Pflanzen vor und prägt ihren charakteristischen, warmen Duft.

Curcumin ist der gelbe Farbstoff und Hauptwirkstoff der Kurkumawurzel, der für seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist und Kurkuma‑Tees ihre goldene Farbe verleiht. In Teemischungen sorgt es für eine warme, erdige Note und wird häufig mit Ingwer kombiniert, da beide Rhizome sich aromatisch und funktionell ergänzen.

(engl. schneiden). Das sind die mechanischen Teeschneider oder -brecher in dem die Blattsorten zu Broken Tee zerkleinert werden.

Cyclopia ist die botanische Gattung, aus der Honeybush gewonnen wird. Die südafrikanischen Sträucher enthalten natürliche Süßstoffe und aromatische Verbindungen, die dem Honeybush seinen milden, honigartigen Geschmack verleihen.

Der Dämpfprozess ist eine schonende Methode, bei der die frisch gepflückten Teeblätter mit heißem Wasserdampf erhitzt werden. Dadurch wird die natürliche Oxidation sofort gestoppt, sodass Farbe, Frische und die grünen Pflanzenaromen erhalten bleiben. Gedämpfte Tees wirken oft besonders klar, grasig und lebendig im Geschmack.

Der Zarte unter den Schwarztees. Durch seinen duftigen, blumigen und vollmundigen Geschmack eine wahre Gaumenfreude. Die Taßenfarbe geht von leuchtend gelb bis rötlich abgießend.