Ist ein Dihydrochalkon (Süßstoff-Charakter) und C-Glykosid (organische chemische Verbindungen).
Aspalathin ist antioxidativ und antimutagen (Mutagene sind chemische oder natürliche, erbgutverändernde Stoffe). Ebenso ist es für den antiallergischen Effekt verantwortlich, wirkt krampflösend und kurbelt das Immunsystem an. Gleichfalls bremst Aspalathin die Histaminaußchüttung (ist für den antiallergischen Effekt verantwortlich) bei Allergikern.
Ist die größte zusammenhängende Teeanbaufläche der Welt. Sie liegt im Norden Indiens am Brahmaputra-Stroms. Der Tee hat ein kräftiges, würzigese Aroma und ist die Grundlage für viele Mischungen.
Schwarzer Assam Tee der mit getrockneten Orangenstücken aromatisiert ist. Eine sehr beliebte und gelungene Aromatisierung von Tee.
Dieser kräftige malzige Schwarz-Tee eignet sich hervorragend, durch Zugabe von Milch oder Sahne, verfeinert zu werden. Die Sahne rührt man dabei nicht unter, sondern läßt sie wie eine Wolke am Himmel schweben. Auch brauner Kandis oder Rohrzucker runden diesen würzigen Geschmack ab. Sein Aufguß ist dunkel-abgießend.
Fast alle Teeplantagen züchten ihre Sträucher auf der Grundlage dieser Pflanze. Sie ist widerstandsfähig und aromatisch gezüchtet worden durch vielfache Kreuzungen der Urpflanzen Thea sinensis und Thea assamica.
Flüchtige Stoffgemische mit aromatischem Duft. Sie machen den typischen Geruch jeder Pflanze aus und geben auch dem Tee seinen charakteristisches Flavour.
Speziell der Grüntee enthält eine Vielzahl ätherischer öle – dadurch hat auch jede Teesorte ihr eigenes Aroma.
Das Gefäß muss luftdicht verschließbar sein, egal ob Holz, dunkles Glas, Porzellan oder Blech. Sauerstoff und starke Gerüche beeinträchtigen das Teearoma erheblich.
Ganz wichtig: der Tee muß schwimmen können, d.h., sich frei im heißen Waßer bewegen.
So nennt man Heißgetränke bei dem Teile von Pflanzen, die vorher unterschiedlich Haltbar gemacht worden sind, mit heißem Waßer überbrüht werden.
Die aufgegoßenen Pflanzenteile wie Blüten Gewürze, Kräuter und trockenen Früchte, werden meist wieder abgesiebt, also nicht verzehrt.
Das sind die traditionellen Handelsplätze in den Ursprungsländern (z.B. Asien, Afrika, Kalkutta, Djakarta, Nairobi) des Tees. Die Importländer sind vor allem London, Antwerpen und Amsterdam.
