Begriffe des Wörterverzeichnis

Glycyrrhizine sind natürliche Pflanzenstoffe aus der Süßholzwurzel, die dem Tee seine feine, lieblich‑runde Süße verleihen. Sie gehören zu den wertvollen sekundären Pflanzenstoffen und werden seit Jahrhunderten für ihre aromatische Tiefe und ihre traditionelle Bedeutung geschätzt.

Das sind goldbraune Spitzen (tips). Diese Bezeichnung wird hauptsächlich bei Darjeeling bzw. Assamtee verwendet. Sie geben dem Tee ein hübsches Aussehen.

Diese junge Blattknospen mit den feinen Trieben schimmern goldenwie das Sonnenlicht. Sie enthalten viel Koffein und wenig Gerbstoffe.

Bei der Herstellung des ´normalen` Rotbuschtees fermentieren (oxidieren) die nadelförmigen Blätter und Zweige beim Zerkleinern und Aufschließen in der feuchten Umgebung und färben sich rot. Anders beim Grünen Rotbusch – hier wird dieser Vorgang unterbrochen und darum sind die wichtigen Polyphenole (Flavonoide und Antioxidantien) in höherer Konzentration in dieser Teesorte vorhanden.

So nennet man den Blattgrade des Tees. Die Einteilung erfolgt durch die Kennzeichnung der Blattgrade (z.B. BOP, FTGFOP) als ein Maß für Blattgröße und Blattqualität.

Verarbeitungsmethode für Früchte- und Kräutertee. Dabei werden die Pflanzenteile auf 2-15 Millimeter zerkleinert.

Er wird im Gegensatz zum Schwarzen Tee nicht fermentiert, die Teeblätter werden gewelkt und erhitzt. So werden die für die Fermentierung verantwortlichen Enzyme zerstört und eine Fermentierung ist nicht mehr möglich .

Das ist ein wohlschmeckender grüner Tee aus China, welcher nur ganz leicht anfermentiert wurde.

Das ist das Gefäß aus welchem die Yerba (Mate) getrunken wird. Gibt es aus Rinderhorn, aus Palisanderholz, Aluminium ummantelt oder mit Leder überzogen. Oft ist die Guampa mit wunderschönen Silberbeschlägen verziert. Die Guampas werden in Paraguay handgemacht und somit ist jede ein Unikat!