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Rußischer Tee wird in einem Samowar zubereitet. Im oberen Teil des Samovars wird ein Tee-Konzentrat hergestellt (Sawarka) und das wird mit heißem Waßer aus dem unteren Teil verdünnt. Der Sud ist stark tanninhaltig und schmeckt bitter. Als Süßungsmittel nimmt man in Rußland oft löffelweise Marmelade
Saponine sind oberflächenaktive Verbindungen. Sie rufen im Waßer eine Schaumbildung hervor (Sapo= Seife). Saponine werden nur in geringem Umfang resorbiert (aufgenommen) und wirken deshalb im Magen-Darm-Trakt.
Diese Tees verzichten ganz bewußt auf den geschmacklich Einsatz von Hibiskus und Hagebutte um einen vollendeten entsäuerten Geschmack zu finden den auch empfindliche Menschen, wie Kinder und Senioren vertragen können.
Das ist eine japanische Spezialität, ein unter Bambusdächern gezogener Tee.
Schleimstoffe sind langkettige, pflanzliche Polysaccharide, die in Kontakt mit Wasser zu einer weichen, schützenden Gel-Schicht aufquellen. Diese zarte Hülle legt sich beruhigend über Schleimhäute und wird seit Jahrhunderten geschätzt, wenn etwas Milde und Sanftheit gefragt ist. Typische Pflanzen, die reich an Schleimstoffen sind, sind Malve, Eibisch, Spitzwegerich und Leinsamen.
Schwarzer Tee besteht aus fermentierten Blättern des Teestrauches. Durch das Fermentieren färben sich die Blätter von grün nach rot-schwarz.
Der schwarze Tee enthält weniger Gerbstoffe und hat ein kräftigeres Aroma als unfermentierter Grüntee.
Besteht aus fermentierten Blättern des Teestrauches. Durch das Fermentieren färben sich die Blätter von grün nach rot-schwarz. Er enthält weniger Gerbstoffe und hat ein kräftigeres Aroma als unfermentierter Grüntee.
Nachdem die Blätter gepflückt sind werden sie:
gewelkt – gerollt – fermentiert – getrocknet – gesiebt und verpackt.
Für 1Kg Tee braucht man ca. 4kg Blätter!
Die zweite Ernte im Jahr von Juni bis August gehend, ist typisch würzig und malzig in ihrem Charakter. Der Geschmack ist ausgewogen und rund in der Taße, im Abguß etwas dunkler. Der Duft ist harmonisch und feinblumig.
Sekundäre Pflanzenstoffe sind jene feinen, oft unsichtbaren Begleiter, die Pflanzen für Duft, Farbe und Schutz bilden. Im Tee schenken sie uns genau das, was wir lieben: Aroma, Tiefe, Wirkung — kleine natürliche Wirkstoffe, die Genuss und Wohlbefinden sanft miteinander verbinden.
