Begriffe des Wörterverzeichnis

Proanthocyanidine sind pflanzliche Polyphenole, die vor allem in Cranberries, Traubenkernen und dunklen Beeren vorkommen. Sie gehören zu den stärksten natürlichen Antioxidantien und sind bekannt für ihre Fähigkeit, bestimmte Bakterien daran zu hindern, an Zelloberflächen anzuhaften. In Früchtetees tragen sie zu einer feinen Herbheit, einer klaren Struktur und einer natürlich tiefen Fruchtnote

Dieser Tee durchläuft einen speziellen Reifungsprozeß wobei er gedämpft und zu Fladen-, Ziegel- oder Kugelform gepreßt wird. So bekommt er seine dunkle, rötliche Farbe und den kräftigen, erdigen Geschmack. Im Gegensatz zu den meisten Grüntees und Schwarztees gewinnt Pu-Erh-Tee durch Alterung an Qualität und Geschmack.

Punicalagine sind hochwirksame, wasserlösliche Polyphenole aus der Gruppe der Ellagitannine, die vor allem in Granatapfelkernen vorkommen. Sie zählen zu den stärksten natürlichen Antioxidantien und tragen wesentlich zur herben, leicht adstringierenden Note des Granatapfels bei. In Teemischungen sorgen Punicalagine für eine klare Struktur, eine feine Herbe und einen charakteristisch tiefen Fruchtcharakter.

Purine sind natürliche Bausteine, die in jeder Pflanze vorkommen und dort an Energie- und Stoffwechselprozessen beteiligt sind. Im Tee begegnen sie uns vor allem in Form von Koffein, das aus dieser Stoffgruppe stammt und für Wachheit und Klarheit sorgt. Für den Menschen sind Purine ganz normale Begleiter des Alltags, die in moderaten Mengen gut verträglich bleiben.

Die Qualität der Blätter richtet sich nach ihrer Stellung auf dem Zweig. Die Knospen an der Spitze werden als Flowery Orange Pekoe bezeichnet, das darunter stehende als Orange Pekoe (bezogen auf das Königshaus von Oranien) und das dritte als Pekoe (weißer Flaum). Die weiteren, restlichen Blätter nennt man Souchong

Quercetin ist ein natürliches Flavonoid, das in Beeren, Äpfeln, Zwiebeln und vielen Pflanzen vorkommt. Es wirkt stark antioxidativ, unterstützt die pflanzliche Abwehr und trägt zur typischen Farb- und Aromabildung vieler Früchte bei.

Eine sehr seltene, frühmorgendliche Blattknospenpflückung von halbwilden Sträucher im Wolkennebel, bzw. Morgentau. Diese Pflücktradition, wird noch heute in den Tributteegärten Chinas und Japans für Spitzentees angewandt.

Liegt im Süden von Ceylon, etwa 100 km von Colombo entfernt, ein nicht so hoch gelegen und weniger feuchtes Anbaugebiet.

Hierfür werden nicht die jüngsten Triebe genommen, sondern das Souchong Blatt: reifere, größere Blätter aus den unteren Regionen der Teebüsche. Nach der Fermentation werden diese Blätter in heiße Eisenpfannen gelegt und kurze Zeit geröstet. Der Lapsang Souchong ist im Geschmack rauchig würzig, das Blatt schwarz-gräulich mit einer scharfen Rauchnote.

(engl. Rauchigkeit), die nicht so angenehme Geschmackßeite eines Tees, die Bitterkeit.